INFOLETTER 10_2007

Beinahe so bekannt wie der Dudelsack oder der Schottenrock ist angeblich "The Haggis". Ein traditionell schottisches Gericht. Mit diesem Gericht gefeiert wird am 25. Januar. Wir haben diesen Tag an uns vorbeiziehen lassen und auch Heinz, der es mit einer quasi Überredung bereits versucht hat, wird uns nicht dazu bringen dieses Gericht aus gewürzten Schafsinnereien und Hafermehl zu probieren. Sogar Schotten erfinden, Erzählungen zufolge, Ausreden wenn es um den Verzehr von diesem Innereienkuchen geht. Ansonsten ist die schottische Küche sehr interessant und der Beschreibung nach auch sehr gut. Laßt uns mit dem Frühstück beginnen:

Kippers: Sind frische Heringsrücken, die gesalzen und geräuchert werden. Zum Frühstück gibt es diesen Fisch mit Toast.
Porridge: Diesen Haferbrei findet man also nicht nur in Norwegen, Schweden und Finnland beim Frühstücksbuffet, sondern auch in Schottland. Nicht nur Kinder empfinden diese Morgenspeise als die richtige Wahl.

Zum Mittagessen wird es dann Facettenreicher:

Skirlie: Ist eine Mischung aus Hafermehl und Zwiebeln. Üblicherweise wird diese Gericht mit Thymian und in Schottland wild wachsenden Kräutern verfeinert.
Stovies: sind eine Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln in Fett geröstet.
Venison sollte einige Tage abhängen bevor es mit verschiednen Gewürzen, Wein und Essig verfeinert wird. Danach wandert das gute Stück Reh auf den Rost und wird erst danach in Scheiben geschnitten und serviert.
Aberdeen Angus Steak: Der Favorit unter allen schottischen Fleichessern. Nicht ganz durchgeröstet, mit Champions und FrenchFries sowie verschiedenen Gemüsen serviert wird das auch bei uns mal auf den Tisch kommen.

Nur ein Hauptgericht oder doch Suppe?

Scotch broth: Eine leichte dünne Suppe mit Schaf- or Rindfleisch, verfeinert mit Karotten und Lauch.
Cock-a-leekie soup: ist eine bekannte schottische Speise auf der Basis eine Hühnersuppe. Darin finden sich dann Hühnerfleischstücke, Reis, Lauch und Backpflaumen (Prunes). Was auch immer das sein mag, aber weil unbekannt sehr interessant.

Zum Nachmittagstee gibt es dann:

Scotch pancakes: Wie der Name schon sagt: Pfannkuchen, aber mit reichlich hausgemachter Marmelade und reichlich Butter.
Dundee cake: eine schottische Delikatesse. Die Torte ist deftig und süß. In ihr finden sich getrockenete Früchte und Gewürze und auf ihr zur Dekoration noch Mandeln.

Schon fertig oder was ? Nicht doch, da kommt noch was:

Scottish Cheese: Die Schotten sagen, daß ihr Käse einer der feinsten und besten in Europa ist. Die Varianten reichen von mild bis würzig und von weich bis hart. Und einige schmecken noch sehr deutlich nach Knoblauch und Gewürzen. Den Einen oder Anderen werden wir schon probieren und damit wir sie auf der Karte auch finden sind einige Name hier erwähnt: Lanark blue, Criffel, Isle of Mull, Seaters Orkney und Crannog.

Nachdem das jetzt ganz schön trocken war und nicht überall zum Durstlöschen ein Whisky passt brauchen wir noch ein einheimisches Gesöff. Bei alkoholfreien Getränken kann uns mit Irn-bru geholfen werden, mit etwas Alkohol, d.h. höchstens abends, kann es auch mit einem pint of stout, einem pint of bitter oder mit Crabbies ginger wine weitergehen. Eine Kategorie drüber liegt ein Beispiel eines Whisky-basierenden Likörs, dem Glyva.

Mahlzeit! Enjoy your meal!